[ 導讀 ] 華夏物聯網訊：香港很多食品都依賴中國內地供應,深港供應鏈更是供港食品的主要來源。食品安全直接影響公眾的身體健康、企業信譽和社會穩定等問題,因此,建立安全的食品供應一直是深港合作的共同目標。近年,各地食品安全事故頻生,除引起政府、社會各界和市民大眾的關注外,

　　華夏物聯網hy6191973.cn 訊：香港很多食品都依賴中國內地供應,深港供應鏈更是供港食品的主要來源。食品安全直接影響公眾的身體健康、企業信譽和社會穩定等問題,因此,建立安全的食品供應一直是深港合作的共同目標。近年,各地食品安全事故頻生,除引起政府、社會各界和市民大眾的關注外, 最有效遏止問題食品,特別是“快速消費食品”繼續流通的方法,莫過于查找有問題的食品在那一個環節出錯,追溯源頭,進行監控,防止事故發生。“快速消費食品”主要指保質期不太長的食品,制成食品方面包括點心、飯盒、乳制品、朱古力、月餅等等,食品原材料包括禽肉類、蔬菜、水果等等,這些食品因為比較容易變壞,一般都有一定的溫度和濕度的存儲要求,在食品安全供應鏈過程中,特別需要小心控制它們的存儲和運輸環境,包括溫度、濕度、空氣質量等,一旦溫/濕度未能保持在應有的水平,食品便存在變質的危險,更不幸的是食品變質以后未被察覺,被當做完好的食物在市場流通,直接危害到市民大眾的健康。

　　目前粵港跨境冷凍供應鏈的運作,對于監控溫/濕度也有一定的設備,可是,監控過程每每只限于段落性,段與段之間的信息儲存和發布亦有差異,缺乏整體的配合和支援。已有的技術只能解決食品供應鏈單一環節上的監控問題,無法實現從冷庫,冷藏車一直到零售商貨架的連續監控。但由于食品供應鏈的復雜多變,在倉儲、運輸過程當中,食品根據所處環境不同易于出現各種狀態變化,最后影響食品的安全性跟可用性。例如,冷藏庫和冷藏車都有溫度檢測設備,但從冷藏庫到冷藏車之間的運送途中是否遇到重大溫度轉變,就不得而知;食品在冷藏車之內,是否全部達到一致的溫度監控•抑或靠近冷庫門的食品因冷庫門開關而溫差較大•受較大溫差影響的食品是否仍然合符標準•最后發現有變質的食品,究竟是生產、冷藏或是運輸期間出了問題呢•類似的種種問題,因為缺乏一套全程監控的系統而未能作出妥善的管理,食品安全亦因此難以得到保證。而在冷鏈管理過程中由于操作不當而造成的食品變質問題常常會給公眾健康與安全帶來嚴重威脅。

　　香港政府為防止禽流感建議實施中央屠宰,預計最快可于2011 年推行。此措施一旦實行定必加大冷藏供應鏈的流量;此外,廣州亦已啟動建設“中央大廚房”并選址白云區江高鎮;粵港兩地政府推行的新政策,旨在更有效監督食品安全以保障市民健康,為配合新政策的成效,建立一套有效的全程無縫的食品監控系統是刻不容緩。為了滿足食品安全供應鏈基于箱或物品級別的監管需[FS:PAGE]求,更有需要研發基于傳感器數據集成和物聯網的關鍵技術來實現端到端的連續、無縫的數據感知,使食品工業從食品的生產,加工、運輸、配送到零售消費整個過程的全部信息都得到一個基于物聯網技術的平臺支援,最終使所有的冷鏈參與者都可以通過參與該物聯網平臺能方便、快捷地建立和調整他們所需要的應用服務。

　　所以,我們在現有的深港一體化食品安全供應鏈公共信息平臺的基礎上,充分利用深港食品供應鏈信息化管理過程中已有的技術與標準,針對目前深港食品冷鏈物流的特點和狀態監控不足等問題,進一步研究了采用傳感技術來實現一個集成RFID 識別和傳感技術的傳感網絡信息平臺,通過先進的無線傳感器網絡技術和RFID 與傳感信息集成中間件技術,來為冷藏車、冷庫和零售商等實際應用環境提供可靠的監測服務,再通過擴展深港一體化食品安全供應鏈公共信息平臺為“軟件即技術(SaaS)”以實現食品安全供應鏈的應用服務平臺,提供方便易用的食品供應鏈應用服務;通過服務導向架構(SOA)提供公共組件和工具來幫助用戶迅速定制和組建他們的冷鏈物流業務,結構如下圖所示。
 

　　在利用RFID 技術為深港食品供應鏈參與者提供統一的食品信息管理功能的基礎上,進一步加入無線傳感器技術為用戶提供貨品狀態監控服務功能。其中,傳感網絡信息平臺主要用于傳感信息的收集,傳輸,組織,存儲和報告等功能。將制定介面和適配器同“深港一體化食品安全供應鏈公共信息平臺“相配合,為用戶提供食品運輸和存儲過程中的監測信息;而RFID和無線傳感器的集成技術主要用于將RFID識別技術和傳感器的連續記錄功能相結合。通過研究開發RFID和傳感器的相結合,也通過實際應用整合了無源標簽和傳感器設備的方法和解決方案。例如,通過利用和增強RFID中間件,來同時收集和綁定RFID與傳感器的資訊。此技術的優點在于集合RFID和傳感器功能的同時,RFID標簽和傳感器仍可保持相對獨立;換言之,RFID標簽可與不同的傳感器捆綁,市場上的傳感器越多,可供采集的信息也越多;此外,進一步開發傳感器節點技術,與無線傳感網絡技術配合,以便于惡劣條件下,有系統、穩定及可靠地傳輸傳感資訊。例如,在冷藏車中,食品往往是密集的存放起來,如果低層、近車前端的傳感資訊未能被位于近車后端的接收器采集,將會出現監測不完整等問題,對往后的應用,如表現評估和分析造成偏差。同時,也引入服務導向架構(SOA)和“軟件即服務(SaaS)”的概念,開發監測食品儲存、運送等服務模塊,提供集成技術,支援物流軟件靈活組合,令不同的物流服[FS:PAGE]務,可以在更快和更具成本效益的優勢下建立起來。該組合應用軟件,將透過與“深港一體化食品安全供應鏈公共信息平臺“的整合,兩者連結起來以提供更豐富,更廣泛的信息支援和應用,提升和增強整體食品安全監控的時間效率和成本效益,協助企業和政府更有效地保障食品安全和市民健康,并通過具現實背景的試點應用,掌握業界的一貫做法,為有關的食品安全監控標準及企業標準及工序管理和優化方面提供參考。

　　整個系統是建基于構件式的應用平臺,平臺的基本軟體組成和功能包括制圖工具,即時警報模組,趨勢分析功能,定位跟蹤模組等。企業實際應用時可根據自身需要進行定制和組合這些功能。為方便企業使用,還開發了系列通用功能軟體,如食品存放溫度監控、食品安全事故通報和分析等,以便結合實際,在深港食品供應鏈冷鏈物流中的各個環節如分配中心、倉庫、餐館和零售商等處加以應用,來進一步提高食品安全的監控水平和保障力度。

　　通過建立基于傳感器和物聯網技術的食品安全傳感信息平臺,能夠為“快速消費食品”提供生產以后的全程供應鏈的信息采集和傳送,并透過食品傳感信息平臺對食品由儲存、加工、配送、運輸以至零售等環節進行數據搜集、記錄和交換,令食品供應鏈實現無缺口的全程監控;換言之,食品在供應鏈上的任何環節出現異樣,食品安全傳感信息平臺就可以監測得到,并把數據準確有效率地反饋到信息平臺上,若配合無線網絡和GPS技術更可提供實時的信息,為供應鏈的其他環節和使用者以及政府機構監測,提升食品安全管理。

　　綜上所述,通過傳感和物聯網技術在冷鏈物流中的應用,能夠在食品通用傳感信息平臺構架、無線傳感網絡技術、傳感器和RFID集成中間件技術以及傳感信息分析應用服務等領域取得進展,在引進了SOA和SaaS概念后,發展網絡應用軟件,更實現了一個具高成本效益的食品安全信息流程：食品與RFID標簽和傳感器掛鉤,利用傳感器對溫/濕度的監測功能,結合RFID的辨認功能,將全程搜集到的數據,透過無線網絡傳送到信息平臺,實現無缺口的供應鏈全程監控,同時利用RFID的追蹤功能,迅速辨認及指出食品的位置,實現信息流與物流相輔相成。由于軟件可通過網絡存取組合,企業可節省軟硬件設備開支,整體供應鏈的成本效益亦因而得到提升。

　　(作者：趙培;上海財經大學企業管理博士研究生,香港大學電子商業科技研究所業務發展經理)

 

【聲明】物流產品網轉載本文目的在于傳遞信息，并不代表贊同其觀點或對真實性負責，物流產品網倡導尊重與保護知識產權。如發現文章存在版權問題，煩請聯系小編電話：010-82387008，我們將及時進行處理。