[ 導讀 ] 食品生產企業對被召回的食品采取無害化處理措施的，不得將無害化處理后的產品重新用于食品生產和銷售。昨天，國家質檢總局就修訂的《食品召回管理規定》征求意見稿征集民意。征求意見稿明確指出，食品生產企業對其生產的食品安全負責，切實履行召回義務。質量監督部門應

       食品生產企業對被召回的食品采取無害化處理措施的，不得將無害化處理后的產品重新用于食品生產和銷售。昨天，國家質檢總局就修訂的《食品召回管理規定》征求意見稿征集民意。征求意見稿明確指出，食品生產企業對其生產的食品安全負責，切實履行召回義務。質量監督部門應當將食品生產企業召回食品的情況，記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

       食品召回制度體現了政府部門對問題食品零容忍的態度，但是我國也很有必要建立食品溯源監管制度。可溯源性是指每一種食品在生產、加工、銷售等各階段的蹤跡均可追溯查詢，這是現代食品工業實現良性運作的必要條件之一。建立食品追溯系統后，有關部門就能快速識別產品、原料批次，掌握加工和銷售記錄，在出現問題食品后迅速地確定污染源頭，這顯然有助于提高食品的質量，也大大提高了監管部門的效率。相反，如果沒有食品溯源制度，問題食品被召回后就很有可能會出現“死不見尸”的情況，召回企業有可能重蹈覆轍，而其他同類食品企業也可能在他人跌倒的地方再栽跟頭。

       歐美的食品溯源體系值得我們借鑒。在美國，相關部門會給每種食品標碼、配備電子標簽，并保存必要的生產經營記錄，以便進行追蹤；發現危害消費者健康的食品后，利用信息技術掃描標碼、標簽，馬上就可以查到問題源頭。在歐盟，每一頭牛都有自己的“身份證”，前世今生，一目了然。屠宰場要保留動物的詳細資料，并準確記錄被宰殺的牛的來源，直到進入消費者的視野。一旦發生食品安全問題，除了禁售和召回外，監測機構還要沿著食物鏈追溯問題食品的起源，分析畜禽飼養和飼料成份，對有害成分加以糾正，并及時防范相應的風險。

       鑒于此，我國也應建立一個常態化、規范化的食品溯源體系，規定企業采用信息化手段，形成產品溯源記錄制度，與食品安全信用檔案制度實現對接，最大限度地避免問題食品進入到消費者的餐桌上。

       食品召回別指望企業主動

       食品安全風險披露也是一個利益博弈、輕重取舍的過程，假如社會已經形成這樣一種機制：企業面對食品安全問題必須及時、如實向社會公開，向監管部門報告，主動要求召回，盡最大可能降低風險、挽回信譽、降低損失，而故意隱瞞將受到社會譴責、政府懲罰甚至法律制[FS:PAGE]裁，小則產品、企業的聲譽、利益受損，大至企業倒閉、責任人被法辦。有這種前提，企業主動召回是可靠的，否則堪憂。

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