[ 導讀 ] 近年來，我國冷凍食品逐漸形成一定的市場規模，冷凍食品加工企業大約有上千家，而且在市場中已經形成了一些品牌。鐵路部門推出的配餐“冷鏈化”，各大中城市大型連鎖超市蓬勃發展，在零售終端配套各式冷藏設施，以及冷鏈設備技術的發展，都對冷凍食品的發展起到了促進作

    近年來，我國冷凍食品逐漸形成一定的市場規模，冷凍食品加工企業大約有上千家，而且在市場中已經形成了一些品牌。鐵路部門推出的配餐“冷鏈化”，各大中城市大型連鎖超市蓬勃發展，在零售終端配套各式冷藏設施，以及冷鏈設備技術的發展，都對冷凍食品的發展起到了促進作用。

    冷凍冷藏食品加工業對冷凍食品的質量要求很高，冷凍冷藏產品領域需要全面的技術，并且有不同的溫度要求。作為一門綜合性、交叉性的應用科學，冷鏈物流是以冷凍工藝學位基礎，以制冷技術為手段，從原料的獲取到產品被消耗的整個過程中，物品始終出于維護其品質所必需的可控溫度環境下的特殊供應鏈。

    然而，我國食品冷鏈物流起步晚和基礎設備陳舊、技術標準缺位、產業配套不全、專業人才儲備不足等因素已經嚴重制約我國食品冷鏈物流的發展。而物聯網具有自動監測、通信、職能處理等能力，如果把這些運用在冷鏈物流中，能夠實時的監測產品的具體信息，同時通過智能控制，能夠自動控制產品的外部環境，從而提高冷鏈物流質量。

    物聯網的發展目前還處于發展階段，在某些領域得到了應用，其中包括食品的溯源追蹤系統和物流信息系統。物聯網的發展主要集中在歐美等發達國家，我國的起步晚，基礎薄弱。

    將物聯網技術應該用于冷鏈物流的原材料采購、產品儲存、運輸、銷售等各個環節，能夠對整個過程實施智能化監控。

    產品在原材料的采購過程中很少采取預冷措施，對操作的規范性要求不高。在生產過程依照生產廠商的規定進行操作，操作過程的透明度不高，不能確定是具體的哪方面出了問題，更不能確定相應的當事人。物聯網的采用，能夠解決這個問題。在采購原材料的時候就對其進行電子標記編碼，建立數據庫，通過電子標簽，能夠對產品在整個生產加工的過程進行連續的監控，包括當前的溫度、濕度以及相應的操作人員，全部錄入數據庫的數據，很容易就清楚了是哪些因素造成的問題。能夠立刻進行改善，也能夠確定事故的責任歸屬。

    在產品生產完成以后，不是直接進入市場，而是要進行儲存，再根據需求進行物流配送到物流中心或者是銷售點。目前的儲存水平相對于以前來說，已經有了很大的改善和提高，但是在這個過程中仍然存在著一些問題，比如：不能保證所有的產品都是按照先進先出的原則儲存，這樣可能造成部分產品在倉庫的儲存時間過長，后[FS:PAGE]面的銷售時間很短的情況，特別是冷藏的產品的保質期短，更容易出現這類問題。物聯網技術的運用之后，儲存管理變得更加的簡便、快捷高效。在生產加工時對產品的電子標簽，在儲存的時候運用其自動識別功能，在入庫的時候通過讀寫器就能很快的記錄產品的入庫時間和相應的數量等信息。倉庫的管理過程中不再需要人員逐個的進行清點盤查，通過讀寫器進行快速的讀取或者通過數據庫查詢相應的數據就清楚倉庫庫存的詳細情況。產品出庫的時候，利用數據庫能夠快速確定產品，從而避免了先進后出現象的發生。產品上的電子標簽還能夠對周圍的環境進行監測，并把數據反饋給物聯網，物聯網通過智能處理，調節倉庫的環境，提高儲存質量。

    移動設備上制冷的成本高，效果差。其運輸過程是冷鏈物流中最薄弱的環節。目前運輸車輛多種方式并存，特別是長距離的冷藏效果不好，造成大部分的產品質量下降，甚至使產品失去使用功能。通過產品上的電子標簽，把在運輸途中的信息反饋給予系統的控制中心，控制中心根據反饋的信息進行智能處理，及時控制調查節制冷設備，可以保證在運輸的過程中產品的質量。
    由于銷售點分散，銷售量小，銷售次數多，銷售過程復雜多變。同樣的商品在同時間可能面臨不同的溫度。通過物聯網的電子標簽，可以清楚的知道具體情況，根據冷鏈物流的控制中心，控制其制冷設備，銷售人員根據數據的提示，快捷的找到相應生產日期在前的產品。以確保先生產先消費，避免產品超過了保質期還未出售的情況。

    在冷鏈物流中利用物聯網的技術，給企業帶來了很多的好處，保證產品的安全和質量，提高生產效率和顧客滿意度，降低生產成本，劃分冷鏈上相關的責任。同時，也便于政府部門對冷鏈上產品監測。

    目前的冷鏈物流大多是以生產端結合市場的情況進行生產和配送，由于信息獲取的不及時、準確性低以及高成本，生產和配送無法達到最優化。在生產和用戶之間存在著大量的庫存，造成生產廠家的資金積壓，影響其資金的流動周期。因此，在冷鏈物流中運用物聯網技術，能夠以較低的成本控制從生產到銷售以及到用戶的全部信息，在銷售端也能夠很迅速的把銷售的情況反饋給生產廠家。生產廠家獲得了信息后，能夠根據市場的具體變化來安排生產，在減少庫存的同時也減少了企業生產風險。從生產到銷售的全過程變得更加智能化，更加可控，必定是未來冷鏈物流的發展方向。

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