[ 導讀 ] 馬上就是一年一度的全國高考了，關于高考的新聞和話題可以說是鋪天蓋地，而高考期間的食品安全就是其中的一個，而且是非常重要的一個話題。這些做法當然非常值得肯定，考點食堂全過程視頻監控，食品安全監管的各個環節都處理得很好，讓學校、考生和家長能夠放心。

　　馬上就是一年一度的全國高考了，關于高考的新聞和話題可以說是鋪天蓋地，而高考期間的食品安全就是其中的一個，而且是非常重要的一個話題。相對而言，高考是目前孩子，尤其是貧家子弟脫貧的最直接和有效的途徑，相關部門為高考做好服務工作順理成章，尤其是高考期間的食品安全。

食品安全監控固然重要 追本溯源才是關鍵

　　記者通過走訪得知，高考即將到來，考點食堂工作人員表示壓力很大。為保證高考食品百分百安全，考點食堂24小時全程視頻監控，學生每餐飯都要取出一小份進行留樣，食堂已做好食品從進貨、儲存、加工，到銷售各個環節食品安全監管的無縫對接工作。在中山市一中食堂，共裝有24個攝像頭，分別對準倉庫、操作間、配餐間、餐梯口等重要位置。高考期間，監控器均24小時開啟全程監控，并與疾控中心相連，一方面可以監督相關人員的食品操作過程，另一方面則保障倉庫食品的安全。在紀念中學，已裝好的25個攝像頭對食堂進行全范圍的監控，每天都有專人不定期抽查錄像，看看食堂工作人員的工作是否按照規定程序，倉庫是否存在異常等。在桂山學校、龍山中學也看到了十余個監控攝像頭，同樣也有專人進行管理。

　　這些做法當然非常值得肯定，考點食堂全過程視頻監控，食品安全監管的各個環節都處理得很好，讓學校、考生和家長能夠放心。可是，口渴了，要喝水；晚上肚子餓了，想吃點夜宵；看到誘人的小吃，也會忍不住買點……畢竟考生們不可能只是局限在考點食堂里，他們也會接觸到食堂以外的地方。其實高考食品安全只是一個方面，食品安全的范圍大著呢，存在的問題也很多。一句話：在食品安全堪憂的今天，真可謂是防不勝防。

　　食品安全視頻監控固然很重要，也起到了很好的積極作用，但是說實話這只是個治標不治本的辦法。特別是對于一些自覺性不夠的企業和個人，可能今天有監控頭盯著，情況就有所改善，明天查處得沒有那么嚴格了，那就不好講了。所以在對食品安全監控的同時，追本溯源才是關鍵。

　　通過物聯網技術建立食品安全追溯系統

　　從食品行業的角度看來，食品安全問題也從側面反映了我國食品工業信息化水平較低的窘境。食品行業信息化是大趨勢，但在我國食品行業中，小企業多，企業規模普遍較小、利潤率比較低。國內IT企業對食品信息化這個市場還沒有足夠的重視。

　　對于食品安全監管，從技術層面上來說，雖然我國對食品安全的監管已經開始采用電子標簽這種方式，通過信息的記錄追本溯源，視頻對生產、加工、儲運[FS:PAGE]、消費領域進行獨立第三方監控，但還僅僅局限于少數企業。隨著物聯網新技術、新應用的不斷發展，全縱深鏈條式的信息化管理成為眾望所歸。將物聯網技術應用于食品安全管理，就是為所有食品建立“電子檔案”，動態收集其在整個食品供應鏈中的流動信息，最終實現可追溯，位置可跟蹤，第一時間實現主動控制，將危害因素降至最低。

　　通過二維碼獲取食品信息

　　一種新型條碼的推廣和應用，將大大減少假冒偽劣、過期食品的橫行，這種新型條碼叫二維碼，目前已逐漸應用于國內的手機上網、電子訂票、餐飲消費等領域。和傳統一維碼相比，二維碼儲存的信息量更加豐富，以一盒餅干為例，使用二維碼作為條碼后，這盒餅干的生產商、保質期，甚至是由哪家工廠的哪條生產線上生產的等信息都能快速獲悉。在超市里，很多商品的外包裝上都有二維碼。不過，二維碼的應用現在還不普遍，對二維碼的認識的確需要一個過程，如果政府能積極倡導，甚至在工商、質檢等部門率先使用，對二維碼的推廣將起到事半功倍的作用。

　　此外，監管與懲治一定要從嚴，對違規現象決不姑息。俗話說“民以食為天”，‘食’字下面可是一個良心的‘良’字，有人如是感嘆。我國食品安全專項整治一直存在著“打不疼”、“打不死”的問題，懲罰力度不夠重使監管失去威懾力。有網友提議，設立食品安全的黑名單，對于那些違反食品安全法律法規而造成重大事故的企業和個人，一定要從嚴懲治，決不姑息，甚至可以實行一次違法、終身禁入的措施。

　　就目前來看，食品安全工作絕對是任重道遠。怎樣都好，誰都不想吃點什么都提心吊膽，我們需要的是一個良好和放心的食品安全環境，技術保障手段和嚴格執行的法規缺一不可。

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