[ 導讀 ] 這些年來，隨著我們身邊屢屢爆出的食品安全事件，也讓我們對自己身邊的飲食有著“全新的認識”。于是，關于食品安全的監督機制的討論也在這兩年開始甚囂塵上。也就是在最近，隨著二維碼的應用的日益廣泛，關于二維碼應用在食品安全管理的呼聲也是不絕于耳。不少的用戶在

　　這(zhe)些年來，隨(sui)著(zhu)我們身(shen)邊屢屢爆出的(de)(de)(de)食(shi)品安(an)全事(shi)件，也讓我們對(dui)自己身(shen)邊的(de)(de)(de)飲食(shi)有(you)著(zhu)“全新的(de)(de)(de)認(ren)識”。于(yu)是(shi)，關(guan)于(yu)食(shi)品安(an)全的(de)(de)(de)監督機制(zhi)的(de)(de)(de)討論也在這(zhe)兩年開始甚囂塵上。也就(jiu)是(shi)在最(zui)近，隨(sui)著(zhu)二維(wei)碼的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)的(de)(de)(de)日益廣泛，關(guan)于(yu)二維(wei)碼應(ying)用(yong)在食(shi)品安(an)全管(guan)理(li)的(de)(de)(de)呼聲也是(shi)不(bu)(bu)絕(jue)于(yu)耳。不(bu)(bu)少的(de)(de)(de)用(yong)戶在期待(dai)著(zhu)它(ta)的(de)(de)(de)出現能(neng)夠(gou)改變消費者在食(shi)品安(an)全方面的(de)(de)(de)被動局面。不(bu)(bu)過，它(ta)是(shi)否真(zhen)的(de)(de)(de)能(neng)為我們如愿呢?

　　二(er)維碼在食品(pin)安全管(guan)理的嘗試

　　對于(yu)食(shi)品安全的(de)(de)(de)(de)保障，當前在(zai)國外一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)(de)肉食(shi)企業一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)一(yi)體化經營的(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)模式，從飼(si)養，加工到(dao)后來(lai)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品營銷(xiao)都(dou)在(zai)同一(yi)企業完成(cheng)。而國際上通用的(de)(de)(de)(de)食(shi)品產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量控(kong)制時(shi)通過對識別制造每個過程的(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵點進行標(biao)識、保存(cun)、以(yi)及管理相關(guan)的(de)(de)(de)(de)信息(xi)。通過標(biao)識和(he)記錄(lu)將動(dong)物產(chan)(chan)(chan)品與動(dong)物進行深入的(de)(de)(de)(de)聯系，任何的(de)(de)(de)(de)動(dong)物產(chan)(chan)(chan)品都(dou)可以(yi)通過這套管理系統追(zhui)溯(su)到(dao)最初始的(de)(de)(de)(de)動(dong)物養殖(zhi)場，從而實現(xian)從農場到(dao)餐桌(zhuo)的(de)(de)(de)(de)全稱可追(zhui)溯(su)性。

　　因(yin)此(ci)，在(zai)這樣的(de)(de)一個(ge)管(guan)理系統下(xia)，歐(ou)洲的(de)(de)許多乳制品(pin)企(qi)業(ye)、或者肉(rou)食企(qi)業(ye)等企(qi)業(ye)已經實現了(le)全(quan)面(mian)的(de)(de)產品(pin)信息(xi)監管(guan)，使其生(sheng)產的(de)(de)所有產品(pin)都能滿足(zu)任何一個(ge)環節的(de)(de)定位與監督。并且(qie)在(zai)很長的(de)(de)時(shi)間(jian)里，都沒有發(fa)生(sheng)危及到食品(pin)安全(quan)的(de)(de)任何事件。

　　其實(shi)不(bu)僅僅是(shi)在(zai)歐洲。就是(shi)在(zai)我國的(de)(de)(de)香港地區，類似的(de)(de)(de)管理模(mo)式也(ye)已經(jing)得到了(le)應(ying)用與認(ren)可。在(zai)2010年的(de)(de)(de)6月，由深圳檢疫科研部門研發(fa)的(de)(de)(de)基于RFID的(de)(de)(de)港深一體化食品(pin)安全信息平臺順利通(tong)過的(de)(de)(de)驗收，并(bing)且在(zai)當前已經(jing)逐(zhu)漸(jian)得到了(le)應(ying)用。市民可以(yi)通(tong)過電(dian)子標簽追溯(su)所供應(ying)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，活(huo)豬等鮮活(huo)產品(pin)的(de)(de)(de)源頭(tou)，使(shi)民眾對自己的(de)(de)(de)食品(pin)更有信心。

　　在我國的(de)(de)廣東佛山，一些超市(shi)銷售的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)也都(dou)相應(ying)的(de)(de)被配上了二維碼，使市(shi)民買了這(zhe)些食(shi)品(pin)(pin)之后(hou)，可以(yi)隨時(shi)隨刻的(de)(de)了解食(shi)品(pin)(pin)信(xin)息(xi)的(de)(de)相關情況。

　　通(tong)過(guo)上面的(de)分(fen)析我們可以看出，通(tong)過(guo)二維(wei)碼技術實現對(dui)(dui)食(shi)品的(de)追蹤，保障我們的(de)飲(yin)食(shi)安全，并非是一件太麻煩的(de)事情。而且已(yi)經進行了不少的(de)嘗試。不過(guo)，為什么對(dui)(dui)于(yu)我們的(de)餐(can)桌來說，這種(zhong)美好的(de)愿景總讓(rang)人感覺(jue)遙不可及呢?

　　維(wei)護食品安全?二維(wei)碼在我國力(li)不從心(xin)

　　盡管在我國的食品生(sheng)產領(ling)域中，有不(bu)少(shao)的大型企業(ye)已經借助RFID技術(shu)建(jian)立(li)起了食品安(an)全的追溯體系。但(dan)是(shi)如果完全真(zhen)正建(jian)立(li)并得到廣(guang)泛的應(ying)用，卻依(yi)然存在不(bu)少(shao)困(kun)境。

帶上標簽的蔬菜

　　信息鏈的銜接問題(ti)

　　與(yu)國外(wai)的(de)(de)農業(ye)企業(ye)相比，我(wo)國農業(ye)產(chan)業(ye)最大的(de)(de)一個特點就是分(fen)散。在食品生產(chan)領域(yu)中，很少(shao)有企業(ye)能(neng)夠(gou)做到整條生產(chan)線的(de)(de)全覆(fu)蓋，更多的(de)(de)是一種流水式的(de)(de)生產(chan)，加(jia)工，與(yu)銷售的(de)(de)環節。因此，這就給(gei)信(xin)息(xi)的(de)(de)[FS:PAGE]追溯工作(zuo)帶來很大的(de)(de)困境。

　　盡管(guan)在生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過程中(zhong)，可能其中(zhong)的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)環(huan)節具有完善的(de)(de)信(xin)息追溯能力(li)，但是如果(guo)放到整個(ge)食品(pin)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)線(xian)就會變得十分有限。而一(yi)(yi)旦這(zhe)種信(xin)息的(de)(de)管(guan)理鏈(lian)發生(sheng)斷(duan)開的(de)(de)話，那么整條的(de)(de)信(xin)息追溯體(ti)系就會變得沒有意(yi)義。不(bu)過，如果(guo)要想(xiang)從牲畜的(de)(de)飼養(yang)環(huan)節就開始進行二維(wei)碼定位的(de)(de)話，似乎在當前的(de)(de)農(nong)業(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)下，多少都是不(bu)現(xian)實的(de)(de)。

　　信息管理的成本問題

　　也(ye)許(xu)在(zai)不少讀(du)者的(de)(de)(de)心中，食(shi)品追(zhui)溯(su)體系(xi)可(ke)能(neng)就是(shi)一(yi)種二維碼(ma)的(de)(de)(de)添加(jia)或(huo)者掃描。但是(shi)事實上，在(zai)這(zhe)小小的(de)(de)(de)標簽背后，卻需要(yao)一(yi)個(ge)龐大(da)的(de)(de)(de)需要(yao)數十萬(wan)甚至上百(bai)萬(wan)的(de)(de)(de)信息(xi)管理系(xi)統作為支持。在(zai)我國，農(nong)副(fu)產品數量眾多，而且農(nong)副(fu)產品的(de)(de)(de)成本在(zai)與(yu)國外競爭中也(ye)非常不占(zhan)優(you)勢。因此，在(zai)本就沒(mei)有多少利潤的(de)(de)(de)情(qing)況下，如果再加(jia)上構建這(zhe)套(tao)信息(xi)管理系(xi)統的(de)(de)(de)費用(yong)，那么幾乎相(xiang)當于在(zai)自己的(de)(de)(de)門(men)前(qian)豎起了一(yi)座大(da)山。這(zhe)樣的(de)(de)(de)成本支出不要(yao)說普通的(de)(de)(de)農(nong)業(ye)生產者，就是(shi)對于一(yi)些實力稍稍薄弱的(de)(de)(de)中小型農(nong)業(ye)生產企業(ye)，恐怕也(ye)都是(shi)難以承受的(de)(de)(de)。

二維(wei)碼能否保(bao)護(hu)我們的安全嗎(ma)?

　　標準不統一影(ying)響(xiang)監管(guan)效率

　　當前(qian)，盡(jin)管國(guo)際對于二維碼在食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理上(shang)(shang)的(de)(de)作用已經(jing)日(ri)益青睞。但是，無論(lun)是國(guo)內(nei)還是國(guo)際，卻(que)始(shi)終(zhong)缺少一個有關食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)追(zhui)溯的(de)(de)統(tong)一標(biao)準：在不同(tong)的(de)(de)地區或者不同(tong)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)種(zhong)類，可能(neng)就會(hui)出現(xian)多個不同(tong)的(de)(de)表現(xian)形(xing)式。這(zhe)不但對于日(ri)常(chang)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)監管還是出口(kou)上(shang)(shang)，都帶來了(le)非常(chang)大(da)的(de)(de)困難。加大(da)日(ri)常(chang)的(de)(de)工(gong)作與(yu)管理難度不說，同(tong)時必然(ran)會(hui)使(shi)相關的(de)(de)監管工(gong)作大(da)打折扣。最終(zhong)將之前(qian)的(de)(de)投(tou)入淪為(wei)一種(zhong)純粹的(de)(de)浪費。

　　追(zhui)溯系統(tong)誰(shui)監管?

　　對于(yu)追溯系統的(de)(de)(de)作用，我們的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是通過(guo)這種(zhong)詳(xiang)細的(de)(de)(de)信息(xi)記(ji)錄來了解(jie)食(shi)品的(de)(de)(de)具體經歷。而(er)再直白的(de)(de)(de)說(shuo)，就是通過(guo)這種(zhong)“明(ming)面兒”上的(de)(de)(de)流程(cheng)表來監督(du)(du)食(shi)品的(de)(de)(de)生產安全(quan)。不過(guo)，如果這種(zhong)用于(yu)監督(du)(du)的(de)(de)(de)信息(xi)卻是出自被監督(du)(du)人(ren)之手的(de)(de)(de)話(hua)，那(nei)么(me)這種(zhong)監督(du)(du)又有什么(me)意義?而(er)如果需要在信息(xi)十分發達的(de)(de)(de)今天(tian)限(xian)制這些信息(xi)的(de)(de)(de)公正(zheng)性的(de)(de)(de)話(hua)，對于(yu)那(nei)些更加明(ming)確的(de)(de)(de)監督(du)(du)或者限(xian)制手段(duan)，我們的(de)(de)(de)管理部門又準備好了么(me)?

　　食品(pin)安全還靠人員(yuan)監管 二維碼應用需(xu)要時間

　　其(qi)實，如果我(wo)(wo)(wo)們把上面(mian)的諸多因素進行(xing)統(tong)一(yi)分(fen)析的話，成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)恐(kong)怕(pa)是這(zhe)種(zhong)嘗試最大的限制因素。畢竟對于(yu)當前的農業生(sheng)產成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)、普(pu)通百(bai)姓的承受(shou)能力來(lai)說，又有幾個(ge)農民會(hui)有精力和成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)去為自己的蔬菜貼好二維碼(ma)，有幾個(ge)消費者會(hui)為了弄清這(zhe)棵菜的歷(li)史而去花費好幾塊錢購(gou)買一(yi)棵小(xiao)小(xiao)的白菜?即(ji)便我(wo)(wo)(wo)們真的需要(yao)于(yu)此(ci)了，那么我(wo)(wo)(wo)們有如何(he)在(zai)技術和監管(guan)上讓這(zhe)些信息運(yun)行(xing)的更順暢?

　　所(suo)以(yi)筆者認(ren)為(wei)，當前解決食品問題[FS:PAGE]，關(guan)鍵不在于我們應用(yong)什么(me)樣(yang)的(de)技(ji)術(shu)(shu)(shu)，而在于我們采取(qu)什么(me)樣(yang)的(de)監管力度。畢竟(jing)指望(wang)一項還比較昂(ang)貴的(de)技(ji)術(shu)(shu)(shu)，在短(duan)時間普(pu)及在我們最(zui)基本(ben)的(de)生活消費上多(duo)少(shao)有些不現實。而如果監管難以(yi)到位的(de)話，這(zhe)項技(ji)術(shu)(shu)(shu)即使普(pu)及也(ye)終究難逃笑柄。所(suo)以(yi)對于我們的(de)食品安全，廉價(jia)的(de)監管遠比昂(ang)貴的(de)技(ji)術(shu)(shu)(shu)更重要。

二維碼檢疫

　　當然(ran)(ran)，我(wo)(wo)們(men)更沒(mei)有(you)必要因為(wei)(wei)二維(wei)(wei)碼(ma)的一時(shi)困境就否定(ding)在食品安(an)全的巨(ju)大作用(yong)。畢竟作為(wei)(wei)一項現代(dai)化的技(ji)(ji)術(shu)(shu)，它(ta)在食品安(an)全的應用(yong)終究(jiu)會成為(wei)(wei)必然(ran)(ran)。只是在嘗試中(zhong)，我(wo)(wo)們(men)需(xu)要多給這項技(ji)(ji)術(shu)(shu)一點時(shi)間，在管理者(zhe)的角(jiao)度上(shang)，多給這項技(ji)(ji)術(shu)(shu)一些支持，促進它(ta)在我(wo)(wo)們(men)生活(huo)中(zhong)的更廣泛應用(yong)。在當普(pu)通百(bai)信(xin)、當最(zui)基層的生產者(zhe)從心底(di)認可這項技(ji)(ji)術(shu)(shu)時(shi)，二維(wei)(wei)碼(ma)下的食品安(an)全時(shi)代(dai)才會真正的到來。

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