[ 導讀 ] 據說，中國市面上的1982年的拉菲，比拉菲酒莊當年的總產量還要多。說法雖然有些夸張，但也反映了名酒被仿冒的現狀。著名經濟學家謝國忠在2010年第27期《新世紀》周刊發表《名酒怪象》指出：“一些分析者認為，中國市場上70%的拉菲都是假酒。我也遇到過類似的情況。

　　據說，中國市面上的1982年的拉菲，比拉菲酒莊當年的總產量還要多。說法雖然有些夸張，但也反映了名酒被仿冒的現狀。著名經濟學家謝國忠在2010年第27期《新世紀》周刊發表《名酒怪象》指出：“一些分析者認為，中國市場上70%的拉菲都是假酒。我也遇到過類似的情況。給我上假拉菲的人自己也毫不知情，因為他們花了和真酒一樣的大價錢。我品得出來，假酒也是不錯的葡萄酒，可能是把上等的二級葡萄酒倒進拉菲的瓶子后再賣。造假者對仿制傳奇的1982年產拉菲情有獨鐘。很多中國有錢人都買了這種酒。不巧的是，他們都是假的。”

　　近年來，隨著電子信息技術發展，具有防偽功能的RFID產品追溯系統開始在一些國際知名酒莊應用起來。張裕2009年在國內率先將RFID產品追溯系統引入高端葡萄酒生產線，為國內首家應用RFID的葡萄酒企業。當你在商店選購葡萄酒的時候，如果細心觀察，就會發現一些張裕高端葡萄酒的酒瓶上多了一個RFID電子標簽，消費者用肉眼即可辨識標簽上的激光碼，然后可以輸入手機短信去查詢這瓶葡萄酒的來歷。

　　RFID是“射頻識別”的英文“Radio Frequency Identification”的縮寫，射頻識別是一種非接觸式自動識別技術，通過射頻信號自動識別目標對象并獲取相關數據，并具有防水、防磁、耐高溫等優點，被稱為“21世紀10大創新技術”之一。RFID產品追溯系統由電子標簽、讀寫器和數據管理系統等三個部分組成，葡萄酒灌裝后在每個瓶帽內標簽下貼上RFID條形電子標簽，并在酒瓶瓶身印上激光碼，然后在自動傳輸帶上經過觸發器、讀寫器將葡萄酒的信息傳入數據管理系統，這些信息包括從釀造到銷售等各個環節的信息，比如葡萄原料產地、葡萄采摘時間、灌裝日期、產品指標、儲存倉庫、經銷商等全物流信息，是葡萄酒的“電子身份證”。RFID產品追溯系統把整個生產過程以數字化的形式存儲下來，消費者通過RFID的全球唯一碼(芯片碼、騎縫碼、激光碼，三碼合一)不但可以查詢產品的真偽，而且可以了解產品的來龍去脈，實時動態追蹤產品，通過信息化處理系統高效實施物流監控和質量安全追溯。張裕首次應用東方電子集團研發的RFID 技術，構建了張裕高端葡萄酒從葡萄園到消費者的全程產品質量安全系統。

　　以生產照相機膠卷起家的柯達公司還發明了一種“柯達無痕”技術(Traceless)，近年來被納帕谷的Staglin和Colgin Cellars等知名酒莊率先應運。“柯達無痕”系統是基于一種名叫“柯達專利標記”的特殊材料，將其隱藏于印制酒標的油墨、紙張或其它包裝[FS:PAGE]材料里，用配套的柯達手持閱讀器可從酒標上讀取這種特殊的化學成份，從而辨別真偽。

　　今年10月29日，蘇富比拍賣行在香港拍出3瓶1869年的拉菲，每瓶成交價高達181.5萬港元，創造史上最昂貴的葡萄酒新紀錄。那么，對于這樣一瓶上百年歷史的陳年老酒，如何判斷真偽呢？波爾多-格拉迪尼昂核子研究中心的研究員哈維•吉岡研究出一種“質子束鑒定法”，即利用粒子加速器所產生的質子束探測酒瓶的玻璃化學成分，通過分析玻璃的化學成分判斷出產年代及產地。據報道，該研究中心現已建立起自1859年以來的80款不同年代波爾多紅酒酒瓶所含化學元素的數據庫，專門經營陳年老酒的英國古董酒公司還與該中心建立合作關系，并在波爾多聯合成立一家面向私人客戶的葡萄酒鑒定機構，名字就叫“VinCert”(葡萄酒鑒定)。如果那瓶1869年的拉菲被探測到的酒瓶玻璃化學成分與數據庫里的成分一致，那就可以放心了。(作者：李記明 摘自葡萄酒鑒賞雜志第35期)

　　作者簡介：博士，研究員，國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)等國際三大權威組織聘任的國際評酒委員。煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司總工程師，首屆“中國釀酒大師”。主要從事葡萄、葡萄酒(白蘭地、起泡酒)的技術開發和質量管理工作。兼任中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會副主任，中國食品工業協會葡萄酒專家委員會副主任，江南大學生物工程學院碩士生導師，煙臺大學特聘教授。

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