[ 導讀 ] “掛羊頭賣狗肉”的故事已經漸漸的淡出了我們的視野，可是近期一起“掛牛頭賣馬肉”的爆炸性新聞席卷了整個肉類食品市場，重新刺激著我們的神經。

    “掛羊頭賣狗肉”的故事已經漸漸的淡出了我們的視野，可是近期一起“掛牛頭賣馬肉”的爆炸性新聞席卷了整個肉類食品市場，重新刺激著我們的神經。

    2013年1月，瑞典、英國和法國部分牛肉制品中發現了馬肉，此外多個歐洲國家卷入丑聞中，引發消費者反感。而且部分馬肉里面發現了止痛藥成分，對人體危害很大。同時也導致了市場牛肉類食品經濟的恐慌，歐盟開始擬訂方案，要求所有成員國對加工牛肉開展脫氧核糖核酸（DNA）抽檢，以消除“馬肉風波”憂慮。其實要是歐洲市場有一套完整的食品追溯系統，這次的馬肉風波肯定不用浪費為期三個月之久的時間進行抽驗檢查，輕輕松松就能找到“貨源”。

“掛牛頭賣馬肉” 食品溯源才是王道

    食品溯源系統保障消費者的合法權益

    因為食品溯源系統是一個能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，整個系統提供了“從農田到餐桌”的追溯模式，提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數據庫，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。

    沒有健康食物我們生存的意義在哪？

    在過去的幾年里中國可謂是在食品安全上面出盡了負面洋相，但是歐洲發達地區鮮少有“馬肉事件”這樣大的食品安全問題，其實馬肉不是不能食用只是馬肉的肉質纖維性對于其它動物的肉質纖維要粗大一些，馬肉在煮或炒時會有泡沫產生，且會發出惡臭，如果人們食用是體育項目用馬，那就可能被注射過止痛藥等化學品，那對食用者就有可能造成健康危害。這次事件的波及范圍之廣說明了食品安全已經蔓延至全球，自古民以食為天，如果我們走到哪里都不能放心的享受食物帶來的幸福感，那么我們生存的意義又是什么呢？食品溯源真的能幫助我們嗎？

    二維碼不會欺騙你

    食品溯源的操作方法就是，產品從一“出生”就貼上二維碼標簽。標簽中記錄有原料生產廠家，使用期限等信息。以下是操作步驟。

    一、食品生產廠在原料入庫時讀取二維碼將原料生產信息錄入數據庫。在原料貼上二維碼標簽，二維碼標簽中包括原料號碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。

    二、在制定生產計劃時，計劃中包括生產產品名稱、調制容器號碼、使用[FS:PAGE]原料、重量、投入順序、原料編號。將生產計劃的內容錄入二維碼，將帶有該碼的標簽貼在分裝的口袋上。

    三、原料倒入調制容器中，生產結束后在封裝時，在包裝上打上封裝時間及封裝設備的號碼。此時生產制造數據為：產品名稱、調整制容器號碼、制造日期、制造開始時間、制造結束時間、封裝設備號碼等。等食品流通進市場上時，我們只要讀取二維碼就能輕而易舉拿到最真實有效的資料。   

    二維碼不會欺騙你

    馬肉吃了最起碼不會有生命危險，但是很多食品安全問題帶來的后果卻不堪設想。為了確保人民群眾的食品安全，有效控制食源性疾病的爆發，食品溯源結合RFID的優勢特性達到對食品安全與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式具有高效、實時、便捷，更能規范食品生產、加工、流通和消費四個環節。要想毫無顧忌“胡吃海喝”，食品溯源才是王道。

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