[ 導讀 ] 黃浦江前段時間頻繁漂來發臭的死豬，令人觸目驚心。當人們揪心于水質安全，擔心生態威脅的同時，死豬源頭也顯得撲朔迷離，讓人疑惑不解。

　　黃浦江前段時間頻繁漂來發臭的死豬，令人觸目驚心。當人們揪心于水質安全，擔心生態威脅的同時，死豬源頭也顯得撲朔迷離，讓人疑惑不解。消息稱，在打撈的近萬頭死豬身上，大部分耳標印跡模糊，無法追溯源頭，這不禁讓人發問：這記載豬類身份信息的“耳標”，這被人寄予厚望的食品安全溯源機制，實際落實情況到底如何？

　　死豬耳標“形同虛設”？

　　耳標是用來標明牲畜身份，承載牲畜的個體信息，像耳環一樣打在牲畜耳部。早在2002年，國家農業部就推出了《動物免疫標識管理辦法》，要求對豬、牛、羊佩帶免疫耳標，并建立相關的牲畜檔案，一旦發現問題，可以立即追溯源頭，耳標成為食品安全鏈條中的重要舉措。

　　然而，在此次上海打撈的死豬之中，除了被一些養豬戶故意扯去耳標的情況，仍有收集到大部分耳標，卻無法查明死豬的源頭信息。上海方面稱，部分耳標信息將源頭指向嘉興，嘉興則表示，部分死豬來源于上海金山，這讓人不解：如果耳標中藏有信息，怎么連豬是誰家養的都不知道？

　　上海愛森肉食品有限公司副總樓瑋介紹說，目前豬類耳標主要有兩類：二維碼耳標和電子芯片耳標，大部分養豬企業和個體戶用的是前者，上面有數字編號、二維碼圖案等信息。“二維碼耳標容易出現表面污損、字跡模糊等情況影響信息讀取，它還受到讀取距離的限制。”

　　另一個問題在于錄入信息是否全面。上海市農科院科研所處長趙志輝介紹，根據國家相關規定，耳標編碼對應的牲畜檔案中，應當包含飼主姓名、所處地區、動物種類、年齡、免疫日期等信息，但在執行過程中，各地的松緊程度不一。有的養豬戶漏登或不登信息，有的到了屠宰場才補登，有的耳標登記的不是飼主名字，而是某一個中間供貨商的信息，導致追溯難度非常大。

　　電子耳標緣何難普及

　　從黃浦江“死豬事件”來看，二維碼耳標除了一些人主觀漏登信息之外，也容易受外界條件影響，導致耳標信息遺失。目前社會廣泛呼吁采用電子芯片(RFID)耳標，在實際推行中卻困難重重。

　　上海市農委相關人員介紹說，從2006年起，上海本地的生豬飼養、屠宰加工、批發零售等環節，都能實現食品安全追溯，處于可控狀態，但是大部分企業用的仍然是二維碼耳標，采用電子耳標的僅有上海愛森肉食品公司一家。以愛森為例，由于產供銷一體化，他們在養豬場對每一頭豬都打上電子耳標，到了屠宰加工時，將豬的耳標去掉，讀取相應信息，存入豬肉掛鉤的芯片中，并形成追溯碼。在銷售環節中，消費者通過門店的特[FS:PAGE]制讀卡器，可查詢豬肉的鏈條信息。

　　盡管電子耳標好處很多，但是成本是最大的桎梏。樓瑋對《IT時報》記者說，“目前每一枚電子芯片的成本大約在2元~3元，在每個環節中，還需要非常昂貴的信息錄入設備、讀卡設備和管理系統；相對而言，二維碼耳標的成本只有0.2-0.3元，幾乎相差十倍，一些個體養豬戶如果本身養殖量不大，在成本上容易避重就輕。”

　　可追溯制度亟待加強

　　除了技術和成本因素之外，各地對于可追溯機制的規定也不一致，至今還沒有形成統一標準，現在是各自為陣。據了解，盡管上海目前建立了較為完善的豬肉追溯機制，但是上海本地自給率僅為25%左右，大部分豬肉需要從外省市調入。目前采用的是入滬道口檢查以及市場抽檢制度，主要是對生豬源地以及活豬檢疫等信息進行檢查，針對外省市的生豬信息溯源，還要看當地的溯源機制做得如何。

　　我國養豬業持續快速發展，豬肉生產總量已位居世界第一，但是由于我國養豬業疫病復雜且多發，豬肉產品衛生質量較低，相關法律法規、標準、技術貿易措施不完善，豬及其產品出口量比較少。近年來，歐盟、美國等許多國家開始實施進口動物及肉類產品必須具有可追溯性的市場準入制度，而我國養豬業還沒有統一、完善的可追溯系統。盡快建立完善的養豬業可追溯系統，適應國際國內兩個市場的需要，是養豬業發展的迫切要求，也能讓消費者買得放心、吃得放心。

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