[ 導讀 ] 將RFID技術應用于食品安全，首先是建立完整、準確的食品供應鏈信息記錄。借助RFID對物體的唯一標識和數據記錄，能食品供應鏈全過程中的產品及其屬性信息、參與方信息等進行有效的標識和記錄。并且，食品跟蹤與追溯要求在食品供應鏈中的每一個加工點，不僅要對自己加工成

　　將RFID技術應用于食品安全，首先是建立完整、準確的食品供應鏈信息記錄。借助RFID對物體的唯一標識和數據記錄，能食品供應鏈全過程中的產品及其屬性信息、參與方信息等進行有效的標識和記錄。并且，食品跟蹤與追溯要求在食品供應鏈中的每一個加工點，不僅要對自己加工成的產品進行標識，還要采集所加工的食品原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工成的產品上，以備下一個加工者或消費者使用。

　　基于這一覆蓋全供應鏈、全流程的數據記錄和數據與物體之間的可靠聯系，可確保到達消費者口中的食品來源清晰，并可追溯到具體的動物個體或農場，生產加工企業、人員，儲運過程等中間環節。RFID是一個100%追蹤食品來源的解決方案，因而可回答消費者有關“食品從哪里來，中間處理環節是否完善”等問題，并給出詳盡、可靠的回答。可有效監控解決食品安全問題。
在生產階段，生產者把產品的名稱、品種、產地、批次、施用農藥、生產者信息及其他必要的內容存儲在RFID標簽中，利用RFID標簽對初始產品的信息和生產過程進行記錄；在產品收購時，利用標簽的內容對產品進行快速分揀，根據產品的不同情況給以不同的收購價格。

　　在加工階段，利用RFID標簽中的信息對產品進行分揀，符合加工條件的產品才能允許進入下一個加工環節。對進入加工環節的產品，利用RFID標簽中記錄的信息，對不同的產品進行有針對性的處理，以保證產品質量；加工完成后，由加工者把加工者信息、加工方法、加工日期、產品等級、保質期、存儲條件等內容添加到RFID標簽中。

　　在運輸和倉儲階段，利用RFID標簽和沿途安裝的固定讀寫器跟蹤運輸車輛的路線和時間。在倉庫進口、出口安裝固定讀寫器，對產品的進、出庫自動記錄。很多農產品對存儲條件、存儲埋單有較高的要求，利用RFID標簽中記錄的信息，迅速判斷產品是否合適在某倉庫存儲，和還可以存儲多久；在出庫時，根據存儲時間選擇優先出庫的產品，避免經濟損失；同時，利用RFID還可以實現倉庫的快速盤點，幫助管理人員隨時了解倉庫里產品的狀況。

　　在銷售階段，商家利用RFID標簽了解購入商品的狀況，幫助商家對產品實行準入管理。收款時，利用RFID標簽比使用條形碼能夠更迅速地確認顧客購買商品的價格，減少顧客等待的時間。商家可以把商場的名稱、銷售時間、銷售人員等信息寫入RFID標簽中，在顧客退貨和商品召回時，對商品進行確認。

　　當產品出現問題時，由于產品的生產、加工、運輸、存儲、銷售等環節的信息都存在RF[FS:PAGE]ID標簽中，根據RFID標簽的內容可以追溯全過程，在幫助確定出現問題的環節和問題產品的范圍。利用讀寫器在倉庫中迅速找到尚未銷售的問題產品，消費者也能利用RFID技術，確認購買的產品是否是問題產品及是否在召回的范圍內。

　　另外，在把信息加入RFID標簽的同時，通過網絡把信息傳送到公共數據庫中，普通消費者或購買產品的單位，通過把商品的RFID標簽內容和數據庫中的記錄進行比對，能夠有效地幫助識別假冒產品。

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