[ 導讀 ] 好的綠茶應該是什么樣的顏色？有的喜歡綠一點、有的喜歡黃一點，眾說紛紜，莫衷一是。綠，綠到什么程度；黃，黃到什么程度，茶界一直沒有量化的指標。

 　　好的綠茶應該是什么樣的顏色？有的喜歡綠一點、有的喜歡黃一點，眾說紛紜，莫衷一是。綠，綠到什么程度；黃，黃到什么程度，茶界一直沒有量化的指標。即便有統一的標準，在千家萬戶生產的模式下，如何將顏色統一起來呢？這一難題已經被新昌縣一家企業攻克了。

 　　11月21日，新昌縣群星茶業有限公司董事長周玉翔帶著公司里的技術骨干，到位于城南鄉石溪村的紹興市昌控自動化設備有限公司，考察該公司新研發成功的茶葉色度智能識別控制系統。現場觀摩了這套系統后，顯得十分興奮，當即訂下了50多套，準備給群星茶葉合作社的炒茶機全部裝上這種“新式武器”。周玉翔說：“產品一致性是品牌的基礎。色澤是否一致，是最容易看出的問題，解決了這個問題，對品牌提升有很大意義。這樣的技術我都找了好幾年了。”

　　把脈大佛龍井，色難！

 　　茶葉顏色不統一，不但是周玉翔頭疼的問題，也是擺在新昌縣眾多茶葉生產者、經營者和茶機生產企業面前的難題，是一直以來制約著大佛龍井品牌進一步提升的“拉路虎”之一。

 　　茶葉品質的評定，以“干看外形”和“濕評內質”兩個程序進行，分形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等六個因素。從新昌縣大佛龍井的生產實踐看，最不一致的就是茶葉的色澤。

 　　新昌縣茶界對大佛龍井茶顏色的界定，大致分為黃、黃綠、綠黃、綠四檔。市場上哪一檔顏色走俏，茶農就生產哪種顏色。雖然粗看顏色都差不多，但在拼配的時候，就能看出茶葉色澤的差別。有的茶葉企業在接到大單子時，甚至收不到色澤相似度高的茶葉。

 　　為解決茶葉色澤一致性問題，新昌縣的茶機企業和茶葉生產企業想了很多辦法。茶機企業開發出了智能炒茶機，在茶葉炒制中，先由高手根據青葉試驗炒制程序，在選定最優程序后，其他茶機全部設定這個程序，炒出來的茶葉就能達到色澤基本一致。但是，由于炒茶機的標準化程度還不是很高，即便同樣的青葉、同樣的程度，炒出來的茶葉還是有細微色澤差異。

 　　近年來，有不少茶業龍頭企業還從茶葉色澤挑選方面動起了腦筋，準備引進茶葉智能色選機。這種色選機不但價格高達幾十萬元，而且是事后控制，茶葉浪費較多，只有少數茶葉經銷大戶在應用這種技術，很難在面上推廣。

　　評茶師+電腦高手，攻克難關！

 　　說起“葉色度智能識別控制系統”的研發，昌控公司負責人、潤和茶業總經理俞暉說，是一種機緣巧合，讓她結識了一位機械自動化方面的高手，才走上了合作攻關的路子。

 　　去年年初，俞暉通過朋友介紹，帶著孩子去向新昌中學畢業的尖子生王思遠討教學習心得。閑聊中得知，王思遠是上海交通大學機械自動化專業的高材生、英國諾丁漢大學的交換生，俞暉就向王思遠說起了想開發一種能使茶葉色澤一致的機器的想法。

 　　王思遠說，從機械自動化的角度講，難度不大，但他不懂茶葉。俞暉從事茶葉經營生產已經有十年了，是新昌縣第一位國家級女評茶師，在茶葉生產方面有較高的造詣。兩人正好可以優勢互補。

 　　去年4月20日，俞暉與王思遠正式開始合作進行技術攻關。在去年12月，當技術攻關取得突破性進展的時候，他們合資成立了紹興市昌控自動化設備有限公司，加快了技術攻關的步伐，到了今年6月，采集比對了8000多組數據后，獲得了三項實用新型專利，申請受理一項發明專利，技術終于成熟定型。

 　　茶葉色度智能識別控制系統由色度傳感器和控制主板組成。色度傳感器以裝在炒茶機轉軸上的攝像頭為核心部件，每轉一圈，就閃光拍照一次，并通過無線傳輸到控制主板上，當茶葉色澤達到預定要求時，就自動出鍋。王思遠介紹說，這項技術的主要亮點在于將色澤進行數字化。

 　　太陽光經過三棱鏡后形成按紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫次序連續分布的彩色光譜。紅色到紫色，相應波長為770納米~390納米的區域。其中，黃綠為相鄰顏色，黃色為592納米~578納米，綠色為578納米~500納米。王思遠就將黃綠區間（592納米~500納米）反向劃成92度，度數越低越黃、度數越高越綠。

 　　只要在炒制前，對著樣茶拍一張照片，讀取顏色的刻度，并設定，今后任何茶機炒制的茶葉就是這個色澤，誤差不會超過3度，大大提高了茶葉色澤的精確性和一致性。

　　所有茶機都兼容，帶來茶機新革命！

 　 “我們在研發階段就考慮到與現有茶機的兼容性，設置了一個插線板，可以進行接口轉換，所有目前市場上的茶機都能安裝這套系統。”王思遠介紹說。真是有了兼容性和特創新，這套系統一經定型，就受到了眾多茶機企業和茶農的青睞。

 　　呂雪君曾是一家茶機企業的技術員，現在單干，專門為茶農改裝茶機，將一些半自動茶機、普通茶機改裝成全自動智能茶機。他十分關注昌控公司的技術創新進程。茶葉色度智能識別控制系統開發成功后，他就進行了市場推廣，目前已經用這套系統改裝20多臺茶機。他說：“除了鏡嶺鎮以外，其他地方都有裝了。主要是茶農還不知道有這新裝備，我估計明年春茶時看到效果后，裝的人就會多起來了。”

 　　同樣關注該項技術創新的，還有銀球機械有限公司。銀球機械是新昌縣生產茶機的老牌企業，年生產各類茶機5000多臺。在研發階段，銀球公司就向昌控公司提供了一些茶機技術基礎數據；研發成功后，當即訂購了500套產品，準備裝備在新的機型上。該公司總經理趙賢國說：“這種創新有助于茶機轉型升級，對茶葉炒制質量有很大提高。但市場接受程度還不知道，先保守點，少量做一點探探路再說。”

 　　據新昌縣農機總站站長李智炎介紹，至10月底，今年新昌縣申報并享受茶機購置補貼的共有4924臺，其中單鍋智能茶機1187臺、三鍋連體智能機57臺、四鍋連體智能機4臺。據他估計，目前全縣茶機擁有量為4.8萬臺左右。

 　　茶葉色度智能識別控制系統既可用于新機生產配套，又可用于舊機的改造升級。有關茶界人士認為，這項技術的應用，將會給新昌縣茶機產業帶來新的革命，迅速提高茶葉色澤的一致性，進一步提升大佛龍井品牌。

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