[ 導讀 ] 德國現代廚房協會(以下簡稱AMK)成立于1956年，是伴隨著德國嵌入式廚房興起而成立的行業協會組織，在德國嵌入式廚房的發展過程中發揮著重大作用。

 　　德國現代廚房協會(以下簡稱AMK)成立于1956年，是伴隨著德國嵌入式廚房興起而成立的行業協會組織，在德國嵌入式廚房的發展過程中發揮著重大作用。AMK目前擁有125家會員企業，以德國企業為主，也有總部位于法國、意大利、丹麥等其他歐洲國家的企業。125家企業均為與廚房相關的企業，如廚房電器、櫥柜企業以及廚房電器和櫥柜的零配件生產企業，這125家企業占有歐洲廚房市場超過90%的銷量份額。

 　　自本期起，AMK將不定期為《電器》讀者提供文章，介紹德國甚至歐洲廚房產品的技術發展、流行趨勢等方面的內容。

 　　嵌入式廚房在德國已經有50余年的發展歷史，相較于中國嵌入式廚房市場，已經發展得非常成熟。但是，德國現代廚房協會(以下簡稱AMK) CEO弗蘭克·許特(Frank Hüther)近日表示，強調智能化儲存、漂亮的外觀、更舒適的家具和布置方式、創新的廚電產品，是德國嵌入式廚房發展的新趨勢。

　　更舒適、更智能化的儲存和設計

 　　為了避免使用者在廚房出現彎腰、弓背、力不從心的麻煩情況，廚房的工作高度必須與廚房的主要使用者完美匹配。弗蘭克·許特說：“廚房的工作高度與主要使用者是否匹配的決定性因素并不是人的體格大小，而是人的肘高，這是經過科學研究得出的結果。”為了精確地計算出人的肘高，廚房專家采用了AMK的計量工具ergono Meter。該工具能夠確保廚房的工作高度與使用者完美匹配。這將成為廚房最重要的舒適準則，隨著人們對便利程度的渴望，這一需求會不斷增強。

 　　廚房設計另一個重要的準則是功能性。功能性考慮更多的是較短的工作路徑、以功能為導向的工作流程以及烹飪區和水槽之間至少保留90cm的工作面寬度。

 　　儲存空間最優化也是廚房設計者需要考慮的因素。“為了讓生活更加便利、舒心，廚房設備供應商一直在想方設法挖掘廚房的儲存空間，哪怕是最小的廚房。”弗蘭克·許特說。其中，造型優雅現代、使用方便、符合人體工程學的帶有阻尼裝置的櫥柜，為食物和其他物品的儲存提供了很好的解決方案。據了解，阻尼裝置可以保證使用者輕松、安靜地打開櫥柜，用戶可以方便地取出物品。如圖1所示的櫥柜可以從三個側面打開，存入和取出物品都非常輕松。其中的托盤不但美觀，還可以隨意調整。此外，由于采用了創新的安裝技術，即使裝滿物品，櫥柜在打開和關閉時也極其安靜。

 　　新式抽屜可以為廚房提供大量的儲存空間。這種抽屜采用立體設計，側壁很薄，增加了儲存空間。除了簡約的直線型設計，該抽屜還增加了可變的內部分隔裝置，易于找到儲存的物品;抽屜內的小盒子帶有磁性固定裝置，不會滑移，小盒子實用、方便、直觀，需要時可將盒子“固定”在抽屜的后壁或者側壁等處，如圖2所示。

 　　此外，如圖3所示的廚房廢物分離系統配有一種節省空間的新式打開支撐裝置。這種支撐裝置具有很多優點。首先，由于安裝于櫥柜底板的電子開門器占用的空間很小，這為櫥柜后部留下足夠的儲存空間。其次，櫥柜前部拉出裝置的支撐部分位于安裝了開度傳感器的底座上，使得后面的廢物分離系統只需輕輕一叩就能打開。也就是說，如果消費者手上拿滿了蔬菜垃圾或消費者的手指上沾滿了面糊，在使用櫥柜的過程中，該支撐裝置既可以保證櫥柜手柄干凈，又可以保證櫥柜的前部面板干凈。最后，這種節省空間的打開系統可以根據現有廚房的具體條件加以改造，制造商可以提供一系列不同規格的前拉出系統。“充分利用所有的儲存空間，可以讓人們在廚房中感覺更舒適。”弗蘭克·許特說。

　　家具，更強調觸摸感

　　隨著生活水平的提高，廚房與臥室的風格及個人品位的匹配度越來越受到重視。

 　　有人喜歡經典的白色，有人喜歡原木色或耀眼奪目的學院綠。正因為個人品位不同，廚房家具呈現出繽紛的色彩和豐富的顏色搭配，進而使得廚房電器的顏色更加豐富。同時，隨著人們對手感的要求越來越高，觸摸到家具零件、家具表面和工作臺面時的舒適程度，也成為消費者在購買時考慮的重要因素。

 　　“在日益虛擬化的世界，人們每天都在跟抽象的數據打交道，這是之前任何時代都不曾有過的情況，因此使用者在選購產品時更加注重自己的真實感受。人們一方面依賴小規格的高科技產品生活，如智能手機或平板電腦等，另一方面又在不斷地追尋真切而踏實的個人空間。如果某個產品的‘觸感’良好，被買走的機會就更高，消費者往往在接下來才會考慮產品的表面材質和顏色。總之，感覺必須對味。” 弗蘭克·許特說，“現在的噴漆櫥柜門大多都是厚實的、平滑的、拋光的、色調溫暖而優雅的，這和消費者的需求剛好吻合。無論櫥柜的顏色是灰色、綢布色還是咖喱色，都不會影響消費者對櫥柜的這種認知。”

 　　不同材質的櫥柜給使用者帶來不同的感受。實木切割的櫥柜感覺自然、真實;玻璃材質的鏡面磚既可以粗糙，也可以光滑，感覺很衛生;石頭或石材貼面的工作臺，則讓人感覺尤其牢固和安全;采用冰涼、素色不銹鋼的底座會有金銀絲的效果，用來做水槽，既清潔，又能顯出主人的細心維護。如果將不同材料進行混搭，如漆面和實木貼面的組合，或者是玻璃和石材的組合，各種組合摸起來就會有不同的感受。“至于原因，則要借助冗長的化學物理知識來解釋。人們可以憑直覺知道自己接觸的是什么材料，并且可以通過自己的觸覺自發地驗證自己的評判。” 弗蘭克·許特說。

 　　據AMK推測，未來家具買主會更多地觸摸商品。“他們支持這種變化，因為‘自己拿在手里’的做法能讓人們更好地了解這些要跟他長期打交道的東西。廚房家具屬于耐用品，會在家中保留很多年。它們真實、不造作，代表著一種價值，跟虛擬游戲中的重啟按鈕完全不同。”他補充說。

　　廚房電器的創新

 　　當然，廚房最重要的功能始終是烹飪。因此，為了讓人們吃得更健康，廚房電器制造商開發出各種新穎的產品。

 　　大多數食物在購買后最初都儲藏在冰箱中。當然現代化的冰箱應是節能裝置，提供各種不同的溫度區，適應各種食品的需要。新鮮水果、蔬菜、肉類和奶酪需要不同的儲藏溫度。“儲藏時間的長短并不是最重要的，更重要的是維持食物的營養成分。”弗蘭克·許特指出。在實際烹飪中，蒸鍋利用蒸汽烹調食物，烹飪速度更快，且可以保留食物中的維生素，已成為消費者使用的趨勢。最近有發現稱，大多數人都易于消化生脆的蔬菜，也由于其新鮮而很受消費者歡迎。通常情況下，蔬菜的顏色越鮮艷，最終烹飪出的食物也應該越有“色相”!。這就讓人們避免食用軟塌塌的，煮得過爛的，缺乏色、香、味的蔬菜。

 　　廚房烹飪的另一個趨勢是使用電磁灶。電磁灶安裝時須與工作臺表面齊平。電磁灶比普通的灶具加熱速度更快，不僅加熱鍋底，還加熱側壁，節約能源且能夠保持食物中的維生素含量。如果再結合具有極高吸力且噪聲低的現代化吸油煙機，令人討厭的油煙味將比過去大大減少。因此，電磁灶未來將成為現代廚房的標準配置。

 　　安裝在廚房的新一代水龍頭也提供了一系列保障人體健康的功能。例如，射流可調的手持式噴頭，可在很短的時間內將蔬菜沖洗干凈。這意味著韭菜等蔬菜不必再用手搓洗，只需進行簡單沖洗就可以徹底干凈。值得一提的是，只需按一下按鈕，這種水龍頭裝置就可以提供過濾后的清潔水或者開水。這意味著泡茶不再像過去那樣耐心等待水開，這會使人們的生活更加便利。

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