天津市明年啟用追溯系統全程監督“放心奶”
“到底什么樣的奶才是放心奶？”日前，天津市質監局公布了《示范奶牛場生產管理規范》《示范乳制品企業生產管理規范》《乳制品銷售管理規范》三項地方標準，分別對奶源、生產企業、銷售環節做出規范。三項標準將于2013年2月15日實施，“初乳不能混入商品奶中”“乳制品企業應建立電子信息追溯系統”“‘贈品’字樣標識不得遮蓋產品生產日期及保質期”等市民關注的內容被納入標準的規定中。
《示范奶牛場生產管理規范》（標準編號DB12/T458-2012）適用于天津市規模化奶牛場，奶牛養殖小區可參照執行。標準規定，奶牛場選址應滿足衛生防疫要求，應位于居民區及公共建筑群常年主導風向的下風向處。擠奶管理環節，奶牛分娩后頭三天的牛奶單獨存放以備飼喂犢牛使用，初乳不能混入商品奶中。生鮮乳運至工廠前的儲存溫度須保持在4℃，貯存時間不超過48小時。
《示范乳制品企業生產管理規范》中規定，乳制品企業應建立電子信息追溯系統，實現從奶源、采購、生產、出廠、運輸到銷售的全程有效監督。乳制品企業應建立食品安全管理機構，負責本企業的食品安全管理并對產品質量安全做出承諾。
《乳制品銷售管理規范》適用于天津市乳制品銷售的超市，其他乳制品銷售的經營者可參照執行，標準規定，乳制品存放場地應設隔離地面、平臺和層架，存放設施應離墻10-15厘米，最底層距離地面10-15厘米。乳制品經營者應建立進貨臺賬，從事乳制品批發業務的經營者應建立銷售臺賬，臺賬保存期限不得少于兩年。對于采用捆綁方式銷售的乳制品，屬于附贈的商品應加貼“贈品”字樣標識，捆綁及“贈品”字樣不得遮蓋產品生產日期及保質期。
天津市《示范乳制品企業生產管理規范》起草人之一，海河乳業有限公司技術中心主任武文起介紹，與國家相關標準相比，天津市乳制品相關標準更加具體、細化，也更嚴格。
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